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| 材料 | 魚切身５切れ又は姿5匹 小麦粉、サラダ油、レモン果汁1個分、パセリ・塩・コショウ 適量、バター 付け合わせ野菜（なんでもよいです） |
| 作り方 | ① | 切身の水分はキッチンペーパーなどで良くふき取って下さい。 | |
| ② | 切身に塩コショウをふり小麦粉をまぶします。 | ||
| ③ | フライパンにバターとサラダ油を1：1の割合で熱します。（バターが無いときは植物性のバターでもＯＫ）切身がしっかり油で包まれるよう多めの油で焼くと上手くいきますよ。 |  |
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| ④ | 切身の表面になる方を下にして焼きます。（弱火で焼いてください。） 狐色になったら裏面を同様に焼きます。 |
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| ⑤ | 切身を焼いた油で野菜をいため、フライパンを 一度きれいにふき取ります。 |
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| ⑥ | バター5カケを焦げないように熱し、レモン汁と合わせ、お好みでパセリなどの香草のみじん切りを最後に合わせ、切身にかけて出来上がり。 | ||
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