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| 材料 | 魚（小あじや子イワシは姿）、切身 500ｇ、玉ねぎ・ピーマン・パプリカ各１個 人参1/3、酢、砂糖、水、小麦粉、片栗粉 |
| 作り方 | ① | 玉ねぎはスライス、人参はやや太めの千切り、ピーマン・パプリカは短冊状に 切ります。 |
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| ② | 酢、砂糖を混ぜ（酢が強いとおもわれる場合は水で割る）切った野菜を入れ野菜がひたひたにつかるようにします。 |  |
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| ③ | 魚の下処理した水気はキッチンペーパーなどでしっかりふき取り、塩コショウを振ったら、小麦粉・片栗粉を同量で混ぜた粉にまぶし、180℃の油で1回目は8分揚げ、2分脂ぎりし、2回目は2分の2度揚げをします。 |  |
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| ④ | 魚が熱いうちに酢漬けの野菜の中に入れます。（ジュッと音がするくらい熱いうち） 野菜の中に埋める用にして1日馴染ませます。1週間位は日持ちしますよ。 グリーンサラダの上にのせてもいいです。 |
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