鮮魚と刺身の販売 Agarare

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好きな魚料理・創作料理教えてください

《きときとさん》
『いか飯』
①ゲソのみじん切りともち米に酒・みりん・しょう油少々入れたものを、イカの胴部分に詰めて楊枝や竹串で留め、甘辛く煮ます。
②もち米が膨らむので詰めすぎない方が良いです。根菜をみじん切りにして一緒に入れると食感が楽しいです。大根を一緒に煮てもおいしいです。

《きときとさん》
『イカハンバーグ』
ハンバーグの種にゲソのみじん切りを入れたものを、イカの胴部分に詰めて楊枝や竹串で留め、デミグラスソースで煮ます。ミートソースで煮てもおいしいです。

《まりママさん》
私の好きなお魚料理は、骨まで食べれるカレイのから揚げですね。うまく作るコツレシピお願いします。

私は小さめなときはそのまま二度揚げしますが、少し大きい時には三枚におろしてから二度揚げします。特に頭と骨はかりっとなるように揚げます。『オリジナル』はありますか？

《まりママさん》
焼いたお餅を入れたお雑煮。鶏がらをじっくり煮込んでダシをとり、里芋・大根・人参・青菜等を柔らかく煮て塩・しょうゆ各少々で味を調えます。どこにでもあると思いますが、主人は私のが一番と言ってくれます。

《マグロさん》
『魚介のリゾット』
①あさりを煮て貝を取り出し、煮汁をこす。
②鍋にオリーブオイルとニンニク・唐辛子を入れてから火をつけ、弱火で香りが出るまで炒め取り出す。
③②で、えび・イカ・ホタテを炒め白ワインを振りいれ取り出す。
④お米を炒めて、①のあさり汁、トマト缶、塩少々入れ煮る。
⑤パセリ･黒オリーブと魚介加え盛り付ける。

《マグロさん》
『秋刀魚の炙りマリネのライスサラダ風』 ①秋刀魚をマリネ液に二時間ほどつけて、バーナーで炙ります。
②酢飯に大葉やみょうがや貝割れ大根を混ぜ込みます。
③②の上に秋刀魚をのせてバジルソースをかけて完成！（かけるソースをアナゴの煮詰めのようなものにすれば和風になります）

《ヤンママさん》
『手抜きデラックスグラタン』
ナス、ミートソース、チーズあとは冷蔵庫の忘れられそうな野菜、買い置きしてあるソースと冷蔵庫の中のあまりもの。旬の安い野菜でボリューム満点。
①キャセロールにバターまたは、植物性油を引きます。
②ナスは厚さを合わせてお好みの厚さにスライス
③あとはナス、野菜・ミートソースでミルフィーユに・・・
④最後にチーズをかけレンジで１５分くらい（適当にグツグツとなったらＯＫ）
今は、秋ナスのシーズンなので安くて早くて簡単！ボリュームをだすときは、ラザニア用のパスタも挟むといいですよ！！これでカルフォルニア産などの軽めのワインでいただきます。

《西出さん》
お魚料理ではありませんが、市販の山菜のパックをいれてご飯を焚き、旬の魚（焼き魚または蒸し魚）の身をほぐし炊き上がったご飯にまぶします。美味しいです。

《ホンジャマカさん》
定番中の定番で、煮魚（ゴボウや長葱・玉葱などと煮付けます）フライ（なるべく詰め物か薬味と一緒に揚げるようにしています）あんかけが好きなので和風や中華風のあんを絡ませたりもします。あとは、冬場にチャンチャン焼きを何度かする程度です。

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