調理レシピ
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 《西出さん》＜レタスとレモンの白身魚でカルパッチョ風＞ 材料：オリーブオイル＋お醤油＋レモン汁です（オリーブオイルはオーガニックの物が良いです） ①お醤油は、石川県加賀市の富士菊醤油濃い口、レモンは国産二分の一を絞ります ②レタスはちぎり水を切り レモン二分の一は細かく刻みます ③お魚又はホタテをのせレモンをちらしベビーリーフを載せてソースをかけます 富士菊さんの醤油は私もよく使います。濃い口なんで、口あたりがとにかく甘いんですよね。カツオやマクロなんかにお勧めなんですよ(*^。^*) |
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 《Ｋｕｕ＆Ｎｏｎｏさん》＜カマスと豆のサラダ＞ ①豆腐を水切りし、さいの目に切る ②ミックス豆の水煮缶の水を切る ③熱したに油を敷き、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りがしてきたら松の実を加える ④醤油を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろして粗熱を取る(松の実ソース) ⑤①②を皿に盛り、一口大に切ったカマスを乗せ、松の実ソースをかける 口の中で、クリーミーな豆腐とピチピチしたカマスが絶妙に溶け合う 大豆、枝豆、ひよこ豆、黒豆などカラフルな豆は、カマスの透明感を引き立てると共にいろどりを添えます |
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《Ｋｕｕ＆Ｎｏｎｏさん》 ＜赤イカの辛子酢味噌あえ＞ ①長ネギの表面をコンロで焼いて冷水にとり、外側の皮をむいて、３cm～４cmに切る ②海草サラダの塩を抜く ③①②と赤イカを器に盛り、からし酢味噌をかける |
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Ｋｕｕ＆Ｎｏｎｏさん》 ＜白エビの昆布〆の盛り合わせ＞ ①ナスをコンロで焼いて冷水にとり、外側の皮をむいて水切りをする ②エリンギを塩コショウで炒める ③器にシソを敷き、①②白エビの昆布〆を盛り合わせる 盛り上がった乳白色の赤イカから辛子味噌が垂れる様子は、まるで滝の流れを見るかのようである 赤イカの甘味と辛子の刺激は、とても相性が良い |
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 《マグロさん》手巻き寿司はよくやるので、今回はちょっと変えてみて子供と一緒にお寿司握ってみました・・といっても寿司飯を小さく握って、お刺身をのせただけです 鯛の上には、バジルソースをまねて・・しそソース載せてみました ＜しそソースレシピ＞ 大葉：20マイ にんにく：１片 オリーブオイル：２００cc すべてミキサーにかけて出来上がり！〔ミョウガを入れても美味しいです〕 |
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